LA CUISINE FRANCAISE

<body topmargin=0 leftmargin=0 marginheight=0 marginwidth=0> <table cellpadding=0 cellspacing=0 border=0><tr> <td valign="top" colspan=3 height=90 BGCOLOR="#FFFFFF" TEXT="#080000" background="228f45d3.jpg"> <bR> <bR> <bR> <div> <A HREF="aitschjie_53_ankuendigung_bi.htm" TARGET="_top" TITLE="AITSCHJIE 53 ANKUENDIGUNG BIRTHDAY JOUR "><B><IMG SRC="24d0e0e0.png" border=0 width="14" height="14" ALIGN="BOTTOM" HSPACE="0" VSPACE="0">  <IMG SRC="24e0e0e0.png" border=0 width="14" height="14" ALIGN="BOTTOM" HSPACE="0" VSPACE="0">    <IMG SRC="24f0e0e0.png" border=0 width="14" height="14" ALIGN="BOTTOM" HSPACE="0" VSPACE="0">   <IMG SRC="2500e0e0.png" border=0 width="14" height="14" ALIGN="BOTTOM" HSPACE="0" VSPACE="0"></B></A><B>   </B></div> <div> </div> </td> </tr><tr> <td valign="top" rowspan="2" width=180 BGCOLOR="#FFFFFF" TEXT="#080000" background="21d00003.jpg"> <bR> </td> <td valign="top" height=326 width="100%" BGCOLOR="#FFFFCC" TEXT="#080000"> <div> LA CUISINE FRANCAISE</div> <bR> <div> <A HREF="index.htm" TARGET="_top" TITLE="INTRO">INTRO</A>   |   <A HREF="jou_luberon_maps.htm" TARGET="_top" TITLE="JOU LUBERON MAPS">JOU LUBERON MAPS</A>   |   <A HREF="loben_en_francaise.htm" TARGET="_top" TITLE="LOBEN EN FRANCAISE">LOBEN EN FRANCAISE</A>   |   <A HREF="jou_luberon_vaucluse_itinera.htm" TARGET="_top" TITLE="JOU LUBERON VAUCLUSE ITINERAR">JOU LUBERON VAUCLUSE ITINERAR</A>   |   <A HREF="jou_forschungsergebnisse.htm" TARGET="_top" TITLE="JOU FORSCHUNGSERGEBNISSE">JOU FORSCHUNGSERGEBNISSE</A>   |   <A HREF="surplus_mu_france_jou_music.htm" TARGET="_top" TITLE="SURPLUS MU FRANCE JOU MUSIC">SURPLUS MU FRANCE JOU MUSIC</A>   |   <A HREF="surplus_mu_les_chansons.htm" TARGET="_top" TITLE="SURPLUS MU LES CHANSONS">SURPLUS MU LES CHANSONS</A>   |   <A HREF="surplus_jou_literature_francaise.htm" TARGET="_top" TITLE="SURPLUS JOU LITERATURE FRANCAISE">SURPLUS JOU LITERATURE FRANCAISE</A>   |   <A HREF="diary_i_2012_luberon_vauclus.htm" TARGET="_top" TITLE="DIARY I 2012 LUBERON VAUCLUSE">DIARY I 2012 LUBERON VAUCLUSE</A>   |   <A HREF="diary_iii_2012_vaucluse.htm" TARGET="_top" TITLE="DIARY III 2012 VAUCLUSE">DIARY III 2012 VAUCLUSE</A>   |   <A HREF="diary_ii_2012_luberon_vaucluse_biking.htm" TARGET="_top" TITLE="DIARY II 2012 LUBERON VAUCLUSE BIKING">DIARY II 2012 LUBERON VAUCLUSE BIKING</A>   |   <A HREF="fo_jou_luberon___pics.htm" TARGET="_top" TITLE="FO JOU LUBERON PICS">FO JOU LUBERON - PICS</A>   |   <A HREF="jou_orte_im_luberon.htm" TARGET="_top" TITLE="JOU ORTE IM LUBERON">JOU ORTE IM LUBERON</A>   |   <A HREF="jou_luberon_a_velo.htm" TARGET="_top" TITLE="JOU LUBERON A VELO">JOU LUBERON A VELO</A>   |   <A HREF="jou_luberon_la_capelongue.htm" TARGET="_top" TITLE="JOU LUBERON LA CAPELONGUE">JOU LUBERON LA CAPELONGUE</A>   |   <A HREF="jou_luberon_le_mas_perreal.htm" TARGET="_top" TITLE="JOU LUBERON LE MAS PERREAL">JOU LUBERON LE MAS PERREAL</A>   |   <A HREF="jou_luberon_en_patio_en_luberon.htm" TARGET="_top" TITLE="JOU LUBERON EN PATIO EN LUBERON">JOU LUBERON EN PATIO EN LUBERON</A>   |   <A HREF="jou_luberon_verdier_vaison_la_romaine.htm" TARGET="_top" TITLE="JOU LUBERON VERDIER VAISON LA ROMAINE">JOU LUBERON VERDIER VAISON LA ROMAINE</A>   |   <A HREF="jou_luberon_castel_la_bastide_du_luberon.htm" TARGET="_top" TITLE="JOU LUBERON CASTEL LA BASTIDE DU LUBERON">JOU LUBERON CASTEL LA BASTIDE DU LUBERON</A>   |   <A HREF="jou_luberon_all_b_b_s.htm" TARGET="_top" TITLE="JOU LUBERON ALL B B s">JOU LUBERON ALL B B s</A>   |   <A HREF="jou_luberon_top_five.htm" TARGET="_top" TITLE="JOU LUBERON TOP FIVE">JOU LUBERON TOP FIVE</A>   |   <A HREF="jou_luberon_pierre_mariette.htm" TARGET="_top" TITLE="JOU LUBERON PIERRE MARIETTE">JOU LUBERON PIERRE MARIETTE</A>   |   <A HREF="the_winner_takes_it_all.htm" TARGET="_top" TITLE="THE WINNER TAKES IT ALL">THE WINNER TAKES IT ALL</A>   |   <A HREF="jou_france_b_b_retro_design.htm" TARGET="_top" TITLE="JOU FRANCE B B RETRO DESIGN">JOU FRANCE B B RETRO DESIGN</A>   |   <A HREF="jou_logistik_luberon_all_hotels.htm" TARGET="_top" TITLE="JOU LOGISTIK LUBERON ALL HOTELS">JOU LOGISTIK LUBERON ALL HOTELS</A>   |   <A HREF="jou_luberon_logistik.htm" TARGET="_top" TITLE="JOU LUBERON LOGISTIK">JOU LUBERON LOGISTIK</A>   |   <A HREF="jou_luberon_reiseberichte.htm" TARGET="_top" TITLE="JOU LUBERON REISEBERICHTE">JOU LUBERON REISEBERICHTE</A>   |   <A HREF="arts_arch_kathedralen.htm" TARGET="_top" TITLE="ARTS ARCH KATHEDRALEN">ARTS ARCH KATHEDRALEN</A>   |   <A HREF="arts_painters_france.htm" TARGET="_top" TITLE="ARTS PAINTERS FRANCE">ARTS PAINTERS FRANCE</A>   |   <A HREF="jou_villages_cites_de_ma_vie___gods_grandious_world.htm" TARGET="_top" TITLE="JOU VILLAGES CITES DE MA VIE GODS GRAND">JOU VILLAGES CITES DE MA VIE - GODS GRANDIOUS WORLD</A>   |   <A HREF="jou_luberon_stichworte_vokab.htm" TARGET="_top" TITLE="JOU LUBERON STICHWORTE VOKABELN">JOU LUBERON STICHWORTE VOKABELN</A>   |   <A HREF="jou_cathedrales_de_france.htm" TARGET="_top" TITLE="JOU CATHEDRALES DE FRANCE">JOU CATHEDRALES DE FRANCE</A>   |   <A HREF="kathedralen_forschung.htm" TARGET="_top" TITLE="KATHEDRALEN FORSCHUNG">KATHEDRALEN FORSCHUNG</A>   |   <A HREF="ch_kirchen_frankreich_meldun.htm" TARGET="_top" TITLE="CH KIRCHEN FRANKREICH MELDUNG">CH KIRCHEN FRANKREICH MELDUNG</A>   |   <A HREF="hist_tempelritter.htm" TARGET="_top" TITLE="HIST TEMPELRITTER">HIST TEMPELRITTER</A>   |   <A HREF="zisterzienser_boerstel.htm" TARGET="_top" TITLE="ZISTERZIENSER BOERSTEL">ZISTERZIENSER BOERSTEL</A>   |   <A HREF="pseudoritter_anders_breivik.htm" TARGET="_top" TITLE="PSEUDORITTER ANDERS BREIVIK">PSEUDORITTER ANDERS BREIVIK</A>   |   <A HREF="islamische_geschichte_dunkelheiten.htm" TARGET="_top" TITLE="ISLAMISCHE GESCHICHTE DUNKELHEITEN">ISLAMISCHE GESCHICHTE DUNKELHEITEN</A>   |   <A HREF="theo_gebet_mere_teresa.htm" TARGET="_top" TITLE="THEO GEBET MERE TERESA">THEO GEBET MERE TERESA</A>   |   <A HREF="frz_nationalcharakter_arts_l.htm" TARGET="_top" TITLE="FRZ NATIONALCHARAKTER ARTS LYRICS">FRZ NATIONALCHARAKTER ARTS LYRICS</A>   |   <A HREF="frz_nationalcharakter_arts_l188.htm" TARGET="_top" TITLE="FRZ NATIONALCHARAKTER ARTS LYRICS">FRZ NATIONALCHARAKTER ARTS LYRICS</A>   |   <A HREF="logistik_big_cities_startpun.htm" TARGET="_top" TITLE="LOGISTIK BIG CITIES STARTPUNKTE">LOGISTIK BIG CITIES STARTPUNKTE</A>   |   <A HREF="logistik_media_zugang_on_the_fly.htm" TARGET="_top" TITLE="LOGISTIK MEDIA ZUGANG ON THE FLY">LOGISTIK MEDIA ZUGANG ON THE FLY</A>   |   <A HREF="jou_luberon_events.htm" TARGET="_top" TITLE="JOU LUBERON EVENTS">JOU LUBERON EVENTS</A>   |   <A HREF="boos_jou_france.htm" TARGET="_top" TITLE="BOOS JOU FRANCE">BOOS JOU FRANCE</A>   |   <A HREF="boos_jou_france_older.htm" TARGET="_top" TITLE="BOOS JOU FRANCE OLDER">BOOS JOU FRANCE OLDER</A>   |   <A HREF="jou_reading.htm" TARGET="_top" TITLE="JOU READING">JOU READING</A>   |   <A HREF="france_actualite.htm" TARGET="_top" TITLE="FRANCE ACTUALITE">FRANCE ACTUALITE</A>   |   <A HREF="aitschjie_53_ankuendigung_bi.htm" TARGET="_top" TITLE="AITSCHJIE 53 ANKUENDIGUNG BIRTHDAY JOUR ">AITSCHJIE 53 ANKUENDIGUNG BIRTHDAY JOUR DE ANNEE</A>   |   LA CUISINE FRANCAISE   |   <A HREF="jou_luberon_2002_vins_alte_eintraege.htm" TARGET="_top" TITLE="JOU LUBERON 2002 VINS ALTE EINTRAEGE">JOU LUBERON 2002 VINS ALTE EINTRAEGE</A>   |   <A HREF="france_neue_lieferanten.htm" TARGET="_top" TITLE="FRANCE NEUE LIEFERANTEN">FRANCE NEUE LIEFERANTEN</A>   |   <A HREF="id406.htm" TARGET="_top" TITLE="Title 406">Title 406</A>   |   <A HREF="surplus_biergarten_bonn.htm" TARGET="_top" TITLE="SURPLUS BIERGARTEN BONN">SURPLUS BIERGARTEN BONN</A>   |   <A HREF="surplus_rueckblick_adam.htm" TARGET="_top" TITLE="SURPLUS RUECKBLICK ADAM">SURPLUS RUECKBLICK ADAM</A>   |   <A HREF="jou_luberon_all_b_b_s17a.htm" TARGET="_top" TITLE="JOU LUBERON ALL B B s">JOU LUBERON ALL B B s</A></div> <div> LA BOUIABAISSE MARSEILLAISE</div> <div> <B><IMG SRC="34858900.jpg" border=0 width="600" height="400" ALIGN="BOTTOM" HSPACE="0" VSPACE="0"></B></div> <div> <B>1</B></div> <div> Zutaten für 4 Portionen</div> <div> 1500 g Meeresfische verschiedener</div> <div> Art, Langusten und Muscheln</div> <div> 150 g Fenchel</div> <div> 150 g Zwiebel</div> <div> 150 g Lauch</div> <div> 2 Tomaten</div> <div> 50 g Öl</div> <div> 1 l Wasser</div> <div> 1/4 l Weißwein</div> <div> 2 Knoblauchzehen</div> <div> 1 tb Petersilie gehackt</div> <div> 1 g Safran</div> <div> 1 Gewürzsäckchen mit</div> <div> 1 Nelke, 1 Lorbeerblatt</div> <div> Thymian, Pfefferkörner</div> <div> Fenchelkraut</div> <bR> <div> Anleitung</div> <bR> <div> Zwiebel hacken, Lauch und Fenchel zu Julienne schneiden, in Oel leicht</div> <div> anschwitzen, die Tomaten Schaelen, entkernen und wuerfelig schneiden,</div> <div> dann zusammen mit dem Knoblauch, Petersilie und Safran beifuegen.</div> <div> Meeresfische in gleichmaessige Stuecke teilen,- festeres Fischfleich</div> <div> sofort, weicheres etwas spaeter dem Ansatz mit Langusten und Muscheln</div> <div> beigeben - mit Weisswein abloeschen, mit Wasser aufgiessen, zusammen</div> <div> mit dem ewuerzsaecken kochen.</div> <div> Schuessel mit Weissbrotschnitten belgen, mit abgeschmeckter</div> <div> Fischbouillon aufgiessen- Fische, ausgeloeste Langusten und Muscheln</div> <div> extra anrichten.</div> <div> 2</div> <div> Pour la soupe de poisson :</div> <div> > 2 kg de poissons de roche</div> <div> > 1 tête d'ail</div> <div> > 3 oignons</div> <div> > 1 branche de fenouil</div> <div> > 1 fenouil bulbe</div> <div> > 100 g de fenouils en grains</div> <div> > 2 verres de pastis</div> <div> > 10 g de safran</div> <div> > 2 verres d' huile d'olive</div> <div> Pour continuer la bouillabaisse :</div> <div> > 4 vives de 300g</div> <div> > 1 Saint-Pierre de 1kg</div> <div> > 3 galinettes de 300g</div> <div> > 1 queue de lotte</div> <div> > 1 chapon</div> <div> > 1 congre</div> <div> > 10 favouilles</div> <div> > 4 pommes de terre</div> <div> Pour la rouille :</div> <div> > 6 jaunes d'oeuf</div> <div> > 1/2 litre d' huile d'olive</div> <div> > 6 gousses d'ail</div> <div> > 1 pincée de safran en filament</div> <div> > 1 cuillère à café de paprika</div> <div> > 1 cuillère à café de safran en poudre</div> <div> > piment d'Espelette</div> <div> > croûtons</div> <div> Recette</div> <div> Pour réaliser cette superbe bouillabaisse vous devrez commencer par préparer la soupe de poissons de roche.</div> <div> Pour cela, émincez les oignons, le fenouil, ajoutez une tête d'ail coupée en deux.</div> <div> Découpez les 3 tomates en quartiers. Dans une grande casserole, faites revenir dans l'huile d'olive ces ingrédients.</div> <div> Ajoutez le fenouil en grain, le fenouil en branche, un petit piment, laissez revenir une dizaine de minutes.</div> <div> Ajoutez le concentré de tomate, le safran, ajoutez les tomates, laissez chauffer. Ajoutez les poissons de roche entiers.</div> <div> Les poissons doivent devenir rouges. Ajoutez un peu de sel, mouillez à hauteur, ajoutez le fenouil en branches, la feuille de laurier et le thym… Laissez frémir durant 25 minutes environ.Pendant ce temps épluchez et tranchez les pommes de terre en rondelles. Vous pouvez alors mixer la soupe de poissons directement dans la casserole, passez au chinois. Faites bouillir durant 10 minutes.</div> <bR> <div> On prépare maintenant les poissons déjà vidés : le congre, le Saint Pierre, la lotte, les vives , les rascasses etc. On plonge les poissons dans la soupe durant 20 à 25 minutes environ. On ajoute les rondelles de pomme de terre. Préparez alors la rouille en utilisant une pointe de piment d'Espelette, un peu d'ail haché, une pointe de safran poudre et un peu de safran filament. On ajoute les jaunes d'oeuf… on sale légèrement et on fouette en ajoutant l'huile doucement jusqu'à consistance d'une mayonnaise bien ferme. Dans un grand plat déposez les pommes de terre, les morceaux de poisson, ensuite les poissons entiers et terminez par les favouilles. Un peu de persil pour la décoration. Pour terminer filtrez de nouveau le bouillon , puis ajoutez lui un mélange d'huile d'olive, de safran, poivrez, ajoutez un peu de pastis, plus que quelques croûtons aillés.</div> <bR> <bR> <div> Videos, séries et émissions sur M6.fr : Bouillabaisse marseillaise - recette Un dîner presque parfait http://undinerpresqueparfait.m6.fr/recettes-de-cuisine/poisson/140489-bouillabaisse_marseillaise.html#ixzz2Aj6kVwBI</div> <div> 3</div> <div> Bouillabaisse a la Marseillaise Preparation</div> <div> Cut the larger fish fillets into strips, removing any bones on the way; leave smaller fillets whole or cut only in half. Heat the oil in a large pot. Add the garlic, onion, leek and saffron powder and sweat quickly. Then add tomato, fennel and parsley, mix together and add all the thicker seafood cuts and add enough cold water to just cover the seafood, set to boil over a high heat. After eight minutes add the more delicate cuts of fish, season with salt and pepper and cook a further seven minutes. Divide the shellfish between the bowls on the bread then pour the liquor (stock) of the bouillabaisse over some slices of crusty bread in soup bowls, garnished with sections of the lobster and lots of fresh parsley. Per serving: 800 Calories (kcal); 58g Total Fat; (62% calories from fat); 25g Protein; 55g Carbohydrate; 57mg Cholesterol; 146mg Sodium Food Exchanges: 0 Grain(Starch); 2 Lean Meat; 10 Vegetable; 0 Fruit; 11 Fat; 0 Other Carbohydrates Converted by MM_Buster v2.0n.</div> <div> 4</div> <div> http://girlinthelittleredkitchen.com/2012/08/bouillabaisse-a-la-marseillaise-cookforjulia-sundaysupper/</div> <div> <IMG SRC="34790f00.jpg" border=0 width="656" height="240" ALIGN="BOTTOM" HSPACE="0" VSPACE="0"></div> <div> BOOS</div> <div> http://ja6.free.fr/fichiers/f2781.htm</div> <bR> <bR> </td> <td valign="top" rowspan="2" width=260 BGCOLOR="#FFFFFF" TEXT="#080000" background="21d00003.jpg"> <div> <A HREF="aitschjie_53_ankuendigung_bi.htm" TARGET="_top" TITLE="AITSCHJIE 53 ANKUENDIGUNG BIRTHDAY JOUR "><IMG SRC="2510e0e0.png" border=0 width="14" height="14" ALIGN="BOTTOM" HSPACE="0" VSPACE="0">  <IMG SRC="2520e0e0.png" border=0 width="14" height="14" ALIGN="BOTTOM" HSPACE="0" VSPACE="0">    <IMG SRC="2530e0e0.png" border=0 width="14" height="14" ALIGN="BOTTOM" HSPACE="0" VSPACE="0">   <IMG SRC="2540e0e0.png" border=0 width="14" height="14" ALIGN="BOTTOM" HSPACE="0" VSPACE="0"></A></div> <bR> </td> </tr><tr> <td valign="top" height=64 BGCOLOR="#FFFFFF" TEXT="#080000" background="228f45d3.jpg"> <div> © </div> <div> <B>AitschJie 2012</B></div> <bR> </td> </tr></table></body>